Stand 22: Via Nova

Auf Streifzug durch das Gemüsebeet

Kartoffeln, Spinat, Auberginen, Möhren oder Blumenkohl – was in Gemüsebeeten wächst, findet der Besucher auch in den Speisen am Stand Via Nova wieder. Gegenüber der Rolltreppe dominieren vegetarische Gerichte mit italienischer Note. Aber auch indische und persische Speisen kreiert Köchin Diana Busche. Etwa fünfzig verschiedene Rezepte hat sie in Petto. Acht bis neun davon kommen jeden Tag wechselnd auf den Tisch – alle schonend mit einem Dampfgarer zubereitet.

Gemeinsam mit einer Partnerin übernahm Sekander Haidari, der Inhaber der Vitamin Bar, im Juni 2011 das Bistro, an dem die Vorgänger französische Spezialitäten verkauften. Trotz des Namens beschreitet der Gastronom mit seinem Konzept aber keinen neuen Weg. Denn bis Ende 2009 existierte der Stand etwa 20 Jahre lang neben dem Wurstbasar.

Damalige und neue Stammkunden können sich also wieder auf Kartoffelgratin mit verschiedenen Gemüsebeilagen, Nudelgerichte oder das beliebte Fischragout mit Ingwer-Curry-Sauce und Basmatireis freuen. "Wie früher gibt es das Ragout immer donnerstags", verrät der geborene Afghane, der schon damals am Stand gearbeitet hat.

Gäste aus dem Landtag, dem Ordnungsamt und den umliegenden Büros kamen früher regelmäßig an den Stand. Und auch Oberbürgermeister Stephan Weil lockte das Fischragout gelegentlich in die Markthalle. An den Vorlieben des Stamm-Publikums hat sich auch heute wenig geändert. So verkaufen die drei Mitarbeiter täglich immer noch rund 50 frische Salate vom Buffet - zum Mitnehmen oder auch zum Verspeisen vor Ort.

Platz genug bietet der 39 Quadratmeter große Stand im Zentrum der Markthalle dafür: Etwa 20 Sitzplätze und vier Bistrotische stehen für die Frühstück- oder Mittagspause oder ein Abendessen nach Feierabend bereit. Und auch für Fleisch-Esser hat der Stand auch ein paar Gerichte im Angebot.